ooiweb.com รับทำเว็บไซต์ ติดต่อ 091-526-5156 เพื่อเพิ่มยอดขายให้กับบริษัท ทำเว็บไซต์ที่สามารถสื่อสารกับลูกค้าให้ได้มากที่สุด ทำประชาสัมพันธ์เว็บไซต์ ทำเว็บไซต์เสร็จแล้วไม่มีคนเข้าเว็บ ooiweb.comช่วยคุณได้



ข้าวเหนียวมูนหลากสี สูตรโดย อ.นันทิ เกตุประทุม

สำหรับคนที่ชอบรับประทานขนมไทย หน้าร้อนแบบนี้ต้อง “ข้าวเหนียวมะม่วง” ซึ่งฉบับนี้สถาบันฯ มีสูตรการทำข้าวเหนียวมูน สูตรทำกินอร่อย ทำขายรวย มาฝากด้วย

ส่วนผสม

ข้าวเหนียวเขี้ยวงู (เชียงราย) 1 กิโลกรัม

หัวกะทิคั้นสด 600 กรัม

น้ำตาลทรายขาว 500 กรัม

เกลือป่น 20 กรัม

สีธรรมชาติ (ใบเตย ขมิ้น ดอกอัญชัน)

สารส้ม

 

วิธีทำ

1. นำข้าวเหนียวเขี้ยวงูมาขัดด้วยสารส้ม (เรียกว่าขัดแห้ง) โดยใช้สารส้มตำใส่มือ แล้วใช้สารส้มค่อยๆ ขัดเมล็ดข้าวเบาๆ อย่าให้เมล็ดข้าวหัก การขัดแห้งนี้จะทำให้ยางที่เคลือบอยู่ที่เมล็ดข้าวหลุดออก เมล็ดข้าวจะได้สุกไว

2. เติมน้ำสะอาดลงไปให้ท่วมเมล็ดข้าวที่เราขัดไว้ แล้วนำสารส้มมาขัดเมล็ดข้าวเหนียวที่แช่ไว้อีกครั้ง ทิ้งสักพักน้ำที่แช่ข้าวจะขุ่นข้นมากแสดงว่าเราขัดข้าวเหนียวได้ที่แล้ว จากนั้นล้างข้าวเหนียว 3-4 รอบ จนกระทั่งน้ำซาวข้าวเหนียวใสแล้วเทน้ำทิ้ง

3. ใส่น้ำให้ท่วมข้าวเหนียวที่เราล้างแล้ว แช่ไว้ประมาณ 3 ชม. จากนั้นเทใส่ภาชนะ สะเด็ดน้ำให้แห้ง แล้วจึงนำข้าวเหนียวไปนึ่งให้สุก โดยใช้ผ้าขาวบางรอง แล้วนำไปใส่ซึ้งนึ่งประมาณ 20-25 นาที จนข้าวเหนียวสุก

4. เตรียมน้ำกะทิสำหรับมูนข้าวเหนียว เทหัวกะทิใส่กะละมังที่จะใช้มูนข้าวเหนียว ใส่น้ำตาลทรายและเกลือป่นลงไป จากนั้นใช้ใบเตยลงขยำให้น้ำตาลและเกลือละลายเข้ากับน้ำกะทิ นำกระชอนมากรองเอาเศษใบเตยออกให้หมด ก็จะได้น้ำกะทิสำหรับมูนข้าวเหนียว

5. หลังจากที่ข้าวเหนียวสุกพอดี ให้รีบเทข้าวเหนียวร้อนๆ ลงในน้ำกะทิที่เตรียมไว้ แล้วคนด้วยไม้พายให้ข้าวเหนียวเข้ากับน้ำกะทิ จากนั้นให้ปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที แล้วจึงเปิดฝา และคลุกเคล้าข้าวเหนียวให้เข้ากันอีกที แล้วก็ปิดฝา ทิ้งไว้อีก 20 นาที

6. ส่วนข้าวเหนียวสีต่างๆ ก็ให้ทำวิธีเดียวกัน เพียงแต่เราต้องผสมสีลงในน้ำกะทิในปริมาณที่พอดี ก็จะทำให้ข้าวเหนียวสีดูน่ารับประทาน เป็นสีสันจากธรรมชาติ

 



บทความอื่นๆ